筆者在日前召開(kāi)的“遼寧品牌”新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，自國(guó)家商務(wù)部先后開(kāi)展兩批“中華老字號(hào)”認(rèn)定工作后，共認(rèn)定“中華老字號(hào)”1128家，其中遼寧省34家，排全國(guó)第9位。沈陽(yáng)老邊餃子等品牌將成為遼寧“老字號(hào)+旅游”旅游產(chǎn)品新業(yè)態(tài)的主力軍。

據(jù)遼寧省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，遼寧是一個(gè)具有深厚文化底蘊(yùn)的省份，歷史悠久，人杰地靈。目前，全省擁有省級(jí)以上“老字號(hào)”企業(yè)114家。這114家老字號(hào)平均年齡136歲，具有百年以上歷史的企業(yè)62家。在歷史上涌現(xiàn)出諸如民國(guó)四大銀樓之一的“萃華金店”、歷史最長(zhǎng)的餃子館“老邊餃子”、民族飲料業(yè)的杰出代表“八王寺汽水”、中國(guó)毛筆“三杰”之一的“胡魁章筆莊”、中國(guó)四大名雞之一的“溝幫子尹家熏雞”等許多讓人耳熟能詳、膾炙人口的老字號(hào)品牌，其中部分品牌出自沈陽(yáng)。

老字號(hào)為遼寧經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。去年，全省114家老字號(hào)企業(yè)合計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3073億元，比上年增長(zhǎng)6.8 %。全省114家老字號(hào)中，擁有非遺技藝的企業(yè)58家，占比50.9 %，其中4家國(guó)家級(jí)非遺，15家省級(jí)非遺，39家市級(jí)非遺以及市級(jí)以下非遺。

遼寧“老字號(hào)”隨著時(shí)代變遷、需求演進(jìn)，正在順勢(shì)而為，經(jīng)營(yíng)方式愈加現(xiàn)代化。大部分老字號(hào)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式已由原來(lái)的作坊式單體經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代連鎖或集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)。如老邊餃子、萃華金店等，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和抵御風(fēng)險(xiǎn)能力不斷增強(qiáng);服務(wù)意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)顯著增強(qiáng)。在服務(wù)軟環(huán)境和硬環(huán)境設(shè)施建設(shè)上均加大投入，加大對(duì)員工培訓(xùn)、教育和管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量;經(jīng)營(yíng)理念發(fā)生新變化。老字號(hào)注入新理念，煥發(fā)新的生機(jī)和活力。一批老字號(hào)正在沖破企業(yè)和市場(chǎng)完全對(duì)接的障礙，建立充滿內(nèi)在活力的新體制和新機(jī)制。1929年成立的遼菜名店鹿鳴春探索建立老字號(hào)人才常態(tài)化培養(yǎng)機(jī)制，與沈陽(yáng)外事服務(wù)學(xué)校開(kāi)展合作，按企業(yè)需要培養(yǎng)頂尖遼菜廚師人才和餐飲服務(wù)人員，同時(shí)給予其薪酬待遇保障，拴心留人，讓品牌越走越遠(yuǎn)。

老字號(hào)的傳承與發(fā)展為旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)升級(jí)帶來(lái)諸多機(jī)遇，也將極大豐富遼寧旅游產(chǎn)品業(yè)態(tài)。未來(lái)，遼寧提出將積極推進(jìn)“老字號(hào)”與文化、旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。規(guī)劃建設(shè)若干老字號(hào)特色商業(yè)街區(qū)、老字號(hào)主題博物館，依托規(guī)模以上老字號(hào)企業(yè)建設(shè)老字號(hào)特色小鎮(zhèn)或創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，開(kāi)發(fā)“遼寧老字號(hào)“伴手禮，打造遼寧老字號(hào)IP，通過(guò)“老字號(hào)+非遺“”老字號(hào)+旅游“”老字號(hào)+演藝“等模式，打造遼寧特色旅游產(chǎn)品，并通過(guò)“發(fā)現(xiàn)遼寧之美”一起推介，助推文旅產(chǎn)業(yè)和老字號(hào)同步發(fā)展壯大。