2500多年的厚重歷史沉淀，賦予了揚州不一樣的灼灼風(fēng)華。揚劇、揚派盆景技藝、瘦西湖、個園……如今，富集的非遺和旅游資源正成為這座千年古城重塑城市生態(tài)與產(chǎn)業(yè)空間的新動能。

4月11日至12日，非遺與旅游融合發(fā)展工作現(xiàn)場交流活動期間，記者跟隨參加活動的代表們實地考察了中國淮揚菜博物館、瘦西湖風(fēng)景區(qū)、東關(guān)街等地，走訪調(diào)研了揚州非遺與旅游融合發(fā)展情況。

炸年糕、艾窩窩、蟹粉獅子頭……4月11日，走進(jìn)中國淮揚菜博物館慶云堂，這里以菜模方式完整展現(xiàn)了一桌“開國第一宴”，生動彰顯了“吃在揚州”的風(fēng)采。在盧氏鹽商住宅基礎(chǔ)上修繕建成的中國淮揚菜博物館設(shè)有展陳區(qū)、體驗區(qū)兩大功能區(qū)。展陳區(qū)根據(jù)住宅布局，從前向后次第鋪開，圍繞風(fēng)味體系、技藝傳承等展示淮揚菜發(fā)展的歷史脈絡(luò)。體驗區(qū)集淮揚名宴品鑒、旅游休閑互動等功能于一體，供游客現(xiàn)場感知淮揚飲食文化的深厚內(nèi)涵。

當(dāng)日，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授夏啟泉正帶領(lǐng)學(xué)生們在體驗區(qū)為游客展示淮揚名菜文思豆腐的制作過程。只見師傅們“快刀飛下如絹雪”，千縷細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲似沉似浮地飄蕩在碗中，令在場游客嘆為觀止。“中國淮揚菜博物館在為旅游烹飪學(xué)院拓展技藝傳承展示場所的同時，也極大地豐富了游客的體驗，可謂一舉兩得。”夏啟泉說。

春日的瘦西湖，白塔晴云、春流畫舫，風(fēng)景區(qū)內(nèi)游人如織。兩岸的涼亭中，揚州古琴、揚州清曲、板橋道情、昆曲隨水波流轉(zhuǎn)，杖頭木偶戲引得眾多親子游客駐足不前；沿岸的揚派盆景博物館里，非遺傳承人現(xiàn)場剪扎“一寸三彎、枝無寸直”的揚派盆景；在五亭橋畔熱鬧的非遺市集上，淮安線編、蘇州桃花塢木版年畫、徐州風(fēng)箏等江蘇非遺產(chǎn)品集聚在此，一系列可觀可游可玩的非遺體驗活動吸引了不少游客邊走邊看，感受非遺進(jìn)景區(qū)的無限魅力。

“我們在揚派盆景博物館專門設(shè)立了研習(xí)所，增強盆景技藝互動演示，并面向游客推出研學(xué)旅游產(chǎn)品，吸引游客體驗盆景制作。”國家級非遺代表性項目揚派盆景技藝傳承人趙慶泉說。

近年來，瘦西湖風(fēng)景區(qū)積極探索非遺與旅游融合發(fā)展，累計投入4.8億元建成揚派盆景博物館、運河非遺街區(qū)等非遺體驗空間，推動揚派盆景技藝、揚州“三把刀”技藝等各級非遺代表性項目融入旅游空間，不斷增強非遺傳承實踐活力，豐富旅游文化內(nèi)涵。

江蘇省文化和旅游廳黨組書記、廳長楊志純介紹，2021年，江蘇省文化和旅游廳出臺《江蘇省無限定空間非遺進(jìn)景區(qū)工作指南（試行）》，鼓勵各地在保護(hù)傳承非遺資源的基礎(chǔ)上，突破時間、空間、形式的限制，將非遺展陳、展示、展演、體驗活動植入景區(qū)內(nèi)的“吃、住、行、游、購、娛”各個環(huán)節(jié)。非遺進(jìn)瘦西湖風(fēng)景區(qū)項目即為江蘇省首批20個“無限定空間非遺進(jìn)景區(qū)”示范項目之一。

“在創(chuàng)新非遺旅游產(chǎn)品方面，2021年，瘦西湖風(fēng)景區(qū)以盛唐禮儀和傳統(tǒng)文化為主題，結(jié)合全息風(fēng)扇、3D投影、AR換臉等技術(shù)，融入古琴、洞簫等演藝形式，打造了‘二分明月憶揚州’非遺夜游項目，備受游客青睞。該項目自推出以來，累計帶動實現(xiàn)門票收入3000萬元。”揚州市蜀岡—瘦西湖風(fēng)景名勝區(qū)黨工委書記沈伯宏說，“景區(qū)將繼續(xù)推動非遺與旅游深度融合，舉辦好非遺主題月、非遺研學(xué)夏令營等活動，創(chuàng)新非遺年輕化、個性化表達(dá)，讓非遺‘熱’起來、旅游‘火’起來。”

4月12日，來到揚州市東關(guān)街傳統(tǒng)街區(qū)，謝馥春、黃玨老鵝等老字號一字排開，讓游客近距離感受舌尖上的美味和傳統(tǒng)制作技藝的魅力。非遺在這里實現(xiàn)了看得見、摸得著、吃得到、帶得走。

據(jù)了解，東關(guān)街傳統(tǒng)街區(qū)擁有比較完整的明清建筑群及“魚骨狀”街巷體系，共有50多處重要歷史遺存。近年來，東關(guān)街傳統(tǒng)街區(qū)縱深推進(jìn)非遺與旅游融合發(fā)展，規(guī)劃建設(shè)了一批具有非遺元素和揚州風(fēng)格的園林建筑景點，引入揚州評話、揚州清曲等20余個非遺項目，開設(shè)15間特色民宿，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)優(yōu)化和街區(qū)轉(zhuǎn)型蝶變，并在今年獲評國家級旅游休閑街區(qū)。

實地領(lǐng)略非遺與旅游融合發(fā)展的生動圖景后，參加活動的代表們紛紛表示，揚州市非遺與旅游融合發(fā)展的經(jīng)驗值得學(xué)習(xí)借鑒，將把系列好做法帶回去，加快推動非遺與旅游“雙向奔赴”、深度融合發(fā)展。