在江蘇淮安的洪澤湖畔，一座名為盱眙的小城，憑借一只小龍蝦，書寫了從農業品牌到文旅經濟融合的傳奇。截至2025年，盱眙小龍蝦產業鏈總產值已突破300億元，養殖面積達97.5萬畝，年產量超12.5萬噸，品牌價值連續9年位居全國地理標志產品水產類榜首。這只小龍蝦不僅成為盱眙的“城市名片”，更以“一產帶三產”的模式，推動全域旅游蓬勃發展，為縣域經濟注入強勁動能。

好水養好蝦"，盱眙小龍蝦的鮮美，源于得天獨厚的自然環境。盱眙地處淮河下游、洪澤湖南岸，水域面積占縣域總面積的三分之一，水質清澈、水草豐茂，為小龍蝦提供了天然的生長樂園。這里四季分明、雨量充沛，夏季平均氣溫25℃左右，既滿足了小龍蝦快速生長的需求，又避免了高溫導致的病害風險。

盱眙小龍蝦的崛起，始于一場“生態革命”。20世紀90年代，當地創新“稻蝦共生”模式，通過“一稻三蝦”輪作，實現畝均收益較傳統種植提高5—8倍。這一模式不僅減少農藥使用，還培育出“三白兩多”的優質龍蝦，成為市場寵兒。

在科技賦能下，盱眙構建了從種苗到加工的完整產業鏈。2023年，“盱眙紅1號”新品種通過審定，生長速度提高18.6%，畝產提升18.8%，成為產業升級的“芯片”。全縣培育11家規模加工企業，年加工能力超4萬噸，開發出即食冷吃蝦、芝士焗龍蝦等創新產品，出口20余國，年出口額超3000萬元。

盱眙龍蝦香米、龍蝦調料等衍生產品年產值超10億元，形成“北有五常米，南有盱眙蝦稻米”的新格局。

盱眙是探路“龍蝦IP化”的先行者。從上世紀90年代“十三香龍蝦”的爆火，到2000年7月，國內第一個以小龍蝦為主題的美食節開幕，再到盱眙龍蝦節走向世界、盱眙龍蝦被評為中國名菜，盱眙和龍蝦形成了強綁定，將這一“外來物種”變成了爆款美食，又將這一美食深度IP化。

萬人龍蝦宴、龍蝦烹飪大賽、龍蝦主題晚會等活動，將美食與民俗結合。例如，2024年龍蝦宴吸引數萬人同場品蝦，煙火氣與音樂交織成“紅色狂歡”。 龍蝦主題街區“尅街”集文化創意、夜經濟于一體，成為網紅打卡地，日均客流量超萬人次。

為將龍蝦的流量引入景區，持龍蝦節門票可免費游覽明祖陵、鐵山寺等4A級景區，帶動景區客流量同比增長15%。第一山景區以龍蝦裝飾煥新，鐵山寺則以自然靜謐吸引游客“鬧中取靜”。

盱眙國際龍蝦節已連續舉辦24屆，成為國內文旅融合的標桿案例。2024年龍蝦節期間，盱眙接待外地游客3.1萬人次，旅游總收入達2.9億元，同比分別增長12.3%和9.78%。

盱眙以小龍蝦為核心，串聯農業、文化、生態資源，形成“吃住行游購娛”一體化產業鏈。蝦稻共生基地開放觀光體驗，游客可參與捕撈、烹飪，帶動周邊農家樂收入增長30%。叮咚買菜龍蝦超級工廠打造“從蝦田到餐桌24小時”透明生產線，年接待訪客超5萬人。還創新跨界聯動，紅茶小龍蝦、龍蝦香米等創新產品，將茶產業與龍蝦經濟結合，年銷售額超5000萬元。

小龍蝦產業直接帶動盱眙21萬人就業，占全縣人口近三分之一。其經濟效益輻射多個領域。蝦稻共生模式戶均年收入增加2500元/畝，全縣4000余戶種養大戶受益。紅胖胖、於氏龍蝦等企業年營收超億元，全國直營加盟店超2000家，覆蓋20余省市。

盱眙模式的成功，離不開生態與經濟的平衡。綠色養殖：標準化池塘改造和尾水處理技術，減少水體污染，實現“養蝦不毀田”。十三香烹制技藝列入非遺，龍蝦IP融入城市雕塑、文創產品，強化品牌認同。  

盱眙小龍蝦的逆襲，是“特色資源+科技創新+文旅賦能”的典范。從田間到舌尖，從池塘到世界，這只小龍蝦不僅滿足了味蕾，更激活了一座城的生命力。盱眙，正以龍蝦為筆，續寫著鄉村振興與全域旅游的華章。